蕪と厚揚げの煮物

なにやらさっぱり疲れが抜けず、食欲も湧かず、遂にフラフラと眩暈がしてきた。
ヤバイ、ヤバイぞ！せめて山盛り沢山の野菜でも食べねば！
そこでポトフなんぞを作ってみたが、やっぱり箸（スプーン？）が進まない。
もっとあっさりしたものがいいのか？
ふと思いついて、頂き物の蕪を厚揚げと煮物にしたところ、あーら不思議、意外なほどに食べられる。
蕪の味噌汁に蕪の煮物と、あっさり風味の蕪づくしだが、疲れた体には純然たる和食が優しかったと言うことなのだろうか。東洋の神秘。
うーん、やっぱりワタクシってば日本人だったのねえ。



■蕪と厚揚げの煮物■

蕪　２個
厚揚げ　１丁
かつお風味の出し汁　カップ２
しょうゆ　大さじ１と２分の１
みりん　大さじ４
酒　大さじ２
（味をみて、仕上げに好みで砂糖、塩、しょうゆ等を少々）


１　蕪は厚めに皮を剥き、小粒ならば４つ、大粒ならば６つに縦に切る。
２　葉っぱは塩茹でにしてザク切りにし、別に置いておく。
３　出し汁に調味料を合わせ、蕪と油抜きした厚揚げ（サイコロ切り）を加え、沸騰させた後、弱火にして１０分ほど落し蓋をして煮る。
４　一度火を止めて、しばらく置き、味をふくませる。
５　食べる前に、蕪の葉の塩茹でを加えて温め直してから頂きます。

出し汁は濃い目に、しょうゆは控えめ、みりんの甘さで、あっさり優しい味です。
蕪の皮は薄く剥くと硬さが残り、歯ざわりが悪くなります。勿体無いけど、思い切ってちょいと厚めに剥くのがポイント。
しかし、せっかく作ったポトフは、どーしてくれよう(^^;