赤ワインで煮込むビーフシチュー

市販のルウがなくても、デミグラスソース缶がなくても、赤ワインとトマトソースがあれば大丈夫！
トマトソースがなければ、ザク切りトマトを香味野菜、ブイヨンと煮込んで即席トマトソースを作っちゃうのだ。
誰が作っても同じの出来合いの味じゃない、野菜の旨みたっぷりな我が家の味がご馳走だと思うのよねんv
今回、画像はありません。画像撮る前に食べちゃった。すみませんー(^^;
が、赤ワインで煮込むシチューはマジで美味しいです。
水を使わないのでコクが違います。是非、試してみてね。
以前、鶏肉でやったら不気味な紫色に染まってしまい、見た目がイマイチでしたが、牛さんは問題ありませんっ(^^;


【赤ワインで煮込むビーフシチュー】

牛スネ肉（またはお好きな部位を）３００グラム
タマネギ中　４個
ニンジン　２本
セロリ　１本
ジャガイモ　３個
カットパイナップル　少々
ニンニク　１欠片
バター　８グラム×２（少量サイズ物が便利）、オリーブオイル少々、サラダオイル少々
赤ワイン　３６０ml（小瓶の格安テーブルワイン２本使用）
ブイヨン顆粒　小さじ２
トマトソース　１缶
ローレル　２枚
砂糖、塩、コショウ、小麦粉　少々

【下準備】
牛スネ肉を一口大にカット、ニンジン１本、タマネギ１個、セロリの茎１本を一口大にカットし（パイナップルはお好みで）、ジッパー付きビニル袋に入れ、赤ワイン１本を注ぎ、ジッパーを閉めて冷蔵庫で１晩から２晩保存。今回は３晩も保存しちゃいましたが、味に遜色なし！
特に下準備が絶対必要と言うわけではありませんが、寝かせた袋を開けた時の芳醇な香りがなんとも言えないので、お勧めしちゃいます(^^;

１　下準備したビニル袋内の肉野菜を、肉、野菜、ワインに分けておきます。
２　ニンジンを一口大の半月切り、タマネギを薄切り、ジャガイモを一口大にカット。
３　フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを炒めて香りを出し、タマネギを投入し炒めます。
４　タマネギがしんなりしたら、ニンジン、ジャガイモを加えて軽く炒めます（下準備無しの場合、セロリもここで炒めちゃう）
５　ワイン漬け牛スネ肉に軽く塩コショウし、小麦粉を薄く叩いて、厚手鍋にて少量の油で焼きます。焼き色がつく程度。
６　鍋に炒めた野菜とワイン漬け野菜を入れ、漬け汁のワインと小瓶１本分のワインを注ぎ、トマトソースも加えて、ブイヨン小さじ２を溶かし、ローレルを加えて、蓋をして少なくとも二時間以上、気長にかき混ぜながら煮込みます。
７　スープにトロミがつく程に煮詰まったら味をみて、砂糖、塩コショウ（ステーキペッパー）、ハーブミックス等でお好みに整え、最後にバター８グラムを溶かし混ぜて出来上がり。