イチジクのジャム

先日やっつけで作ったイチジクジャムが、予想外に評判が良くてビックリ。
友人がそのまた友人達に紅茶に添えて出したら、お代わりを所望され、瞬く間になくなっちゃったそうです。
母も「美味しい」とパクパク食べてくれました。
母はアルツハイマーのせいなのか、ワタクシの作る物に対して「美味しい、不味い」を腹が立つくらいにハッキリ言うようになったので、これは好感触(^^;
「また作って」と言ってくれるのは嬉しいけど、もうイチジク無いんだってば(^^;
頻繁に甘いものを買ってくる人（主に夫^^;）がいなくなり、たまに大勢さんで集まる時に焼き菓子を作るくらいで、家にはお菓子の類は置いてないのですが、疲れたなーって時に一匙舐めるだけで元気が出る！いや、ほんとに！
イチジクは生食が一番と思ってましたが、ジャムいい！(^^;
やっつけだったのに、我ながら凄く美味しく出来たもんだと今頃になって感心してます。おほほほ。
と言うわけで、レシピに残しておきまする。
出来上がり瓶詰め画像は、先日のアップしたのを見てね。


【イチジクジャム】

イチジク（多分売ってるイチジクなら１パックくらい。大で５，６個？柔らかくてお尻が開いた完熟物に限ります。皮を剥いて重さを量ってね）
グラニュー糖　（イチジクの重量の２割。イチジクがかなり甘いので、速攻で食べ切るなら１割でも）
レモン汁　２分の１個（大さじ２杯）
お菓子用ラム酒　大さじ１


１　イチジクは皮を剥き、細かくカットしておきます。白い実の部分も赤い種の部分も一緒くたにザクザク。
２　鍋にカットしたイチジクを入れ、グラニュー糖とレモン汁大さじ１を投入。中火で煮詰め始めます。最初はこんな感じ。



３　イチジクは水分が多いので最初は中火で。ブクブク言い始めたら弱火にして、気長に木杓子でかき混ぜながら30分くらい。ワタクシは友人を待たせていたので、時々中火に戻して水分飛ばしつつです(^^;
４　焦げ付きそうになるくらいトロッと煮詰まってきたら、残りのレモン汁とラム酒を投入。ワタクシは一度強火にして瞬間的に煮立ててから火を切りました。
ブランデーでも試してみましたが、発色が良くなかったです。これはラム酒に限るかも！

いやー、あの時にイチジクを貰ってなかったら、きっと一生作らなかったと思います。
美味しい発見をしてしまった。
今年最後のイチジクをくれた友人に感謝。
来年も必ず作るわv