「雲雀東風33」更新

ものすごーくお久しぶりの雲雀東風更新です（大汗）
お待たせしまくってしまったので、ちょっと話しを進展させねばと頑張りました。惣一郎さん、動いて～(^^;
なかなか自分の時間の確保が難しい毎日で、相変わらずのんびりまったり更新が続くと思いますが、もう地味にジミ～にマイペースで行くしかないと思ってます。
よろしくお付き合い頂けましたら幸いです(^^;

庭にメジロやウグイスが来てますよ

良く見るとメジロって、くすんだウグイス色。
その本家ウグイスはウグイス色と言うよりもスズメ色。
なんでスズメ色の鳥なのにウグイス色って言うんでしょうかねー？不思議。

ここ３日ほど、なんとなーく暖かな日が続いていますが、来週にはまた寒さがぶり返すとかしないとか？
でも確実に春に向かっていますよね、特に花粉情報が(^^;
今日の本県は「やや多い」そうな…
さ、今日もシソジュースを作ろうかね！

今、雲雀東風の３３話目をせっせと書いているところですが、どうもプロットから話しが微妙にズレているような、いないような？たらー。
自分で書いているくせに自信が持てず、オロオロ中です。
久しぶりに雲雀東風を最初から読み返してみて（誤字脱字訂正中）、つくづくワタクシにはシリアスタッチが似合わないなーと思いましたね(^^;
なんかもう、深い縦穴を掘って自らを埋めてしまいたいっ！
似合わないシリアスタッチだからこそ、言葉を選んで慎重に書いてきたはずが、書きにくくて仕方なく、ぐわー、いっそのこと抹消したいっ！
と言ったら、翠ちゃんスキーな皆さんにワタクシが埋められそう？
とりあえず無理矢理５０話完結目指して頑張ろう。
２，３日中に更新できると思います。もう少々お待ち下さいね。

寒いですねえ

まったくどこが三寒四温やら。まーた雪。
東京でも積もったんですって？
すぐに溶けてくれたので雪かきは無しで助かったけど、腰がギックリ行きそうに寒くて怖いわ～(^^;

ずーっとお待たせしっぱなしの雲雀東風、来週末には更新できそうです。
もうひと頑張り。ふぁいとだ、おー！

デミグラスソースから作ってみる

三連休はお家でゆっくり。ゆっくり出来る日のご馳走は、やっぱ牛でしょう！
と言うわけで、赤ワインと野菜ジュースで牛すね肉と野菜を煮込んでいたら、デミグラス煮込みと言うよりもデミグラスソースそのものになっちゃった(^^;
煮込み＆デミグラスソースの作り方としてメモしておきまする。


【牛すね肉のデミグラスソース煮込み】

牛すね肉　２００グラム（デミソース作りが目的なら牛すじ肉でもいいかも）
タマネギ　２個
セロリ　１本
ニンジン　半分
ニンニク　２欠片
赤ワイン　４００ＣＣ
野菜ジュース　５００ＣＣ
ブイヨン　１個
ローレル　１枚
水　適量
塩、コショウ、ステーキスパイス、砂糖　強力粉　オリーブオイル、野菜ジュース（分量外）各適量



１　塩コショウ（好みのステーキスパイス）した牛すね肉（一口大）に強力粉をまぶして、オリーブオイルでシッカリ焼き色を付けるようにフライパンで焼く。うちでは塩コショウした上にステーキスパイスもかけちゃう。

２　タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを超みじん切りにし、深鍋に入れてオリーブオイルで軽く炒め、ヒタヒタよりチョイ多めの水とブイヨンを加えてコトコト弱火で３０分ほど煮込む。

３　野菜スープ鍋の中に焼いた肉を入れ、ローレルと赤ワインを加えて強火で加熱。半分以下になるまで混ぜ混ぜしながら煮詰める。ローレルは無くても問題なし。

４　ローレルを取り出し、野菜ジュースを入れて、またまた強火で半分以下になるまで混ぜ混ぜしながら煮詰める。ここまでで約３時間経過！

５　味を見て塩、砂糖、野菜ジュース等で調整し、一晩休ませて、翌日１時間ほど弱火で更に煮詰める。この時点で鍋の中は約３分の１に凝縮。ドロドロ。私は塩ひとつまみ、黒砂糖を大匙１、野菜ジュースカップ１ほどど追加しているかな。

６　これを丁寧に裏ごししてデミグラスソースの出来上がりなのですが、我が家ではこのまま煮込み料理として頂きまする。


本来のデミソースは小麦粉を炒めて色を出すものだそうですが（カレーと同じだね）、これは肉の焼き色がソースの色に反映されるようです。
シッカリ焼けばシッカリ色づくような気がする。
ちょっとばかり肉が鍋の底にくっついて焦げても、強火がこそげ落とせしてくれるので問題無し！いつもながら結構アバウト！あはははー！
ちゃんとデミグラスソースの色、味になりますので、お試し下さいな。美味しいよv
画像は二日目の鍋でジャガイモ、パプリカ、ナス、ズッキーニ等を加えて煮込んでいます。



以前はホールトマトで煮込んでいましたが、今回は賞味期限がヤバそうな野菜ジュース１リットルボトルがあったのでダバダバ使ってみましたのことよ。
結果、いつもよりもコクが出たので、トマトピューレや中濃ソースは使いませんでした。
野菜ジュースで正解のような気がします。

「早起きは三文の徳」（モーツァルトシリーズ）更新

ようやくようやく更新報告ができますっ。
久々に検索サイトさんを更新することも出来て、う、嬉しい…
モーツァルトは、ほのぼのコミカルな王道を目指していますが、ここまで少女漫画を踏襲する必要があるのかどーか、書き上げてからちょいと首を捻ってみたり。
ま、いっかー、楽しいから(^^;
たまにはグリズリーも魔がさすと言うか、羽目を外したくなることだってあるのですよ。おほほほ。
次回は「安東くん隣県へ行くの巻き」予定です。
その前に雲雀東風更新ですな。

バレンタインにココアマフィンはいかが？

バレンタインデー間近なのでココアマフィンを、最近ＣＭで見かける黒ココアを使って作ってみました。
出来上がりは甘さ控えめ、ほんのりココア風味で、表面がサクサク、中はシットリふんわりの基本のココアマフィンです。
これにチョコチップやチョコリキュールを入れたり、バナナを潰してトッピングしたり、工夫してみて下さいね。



【ココアマフィン】

薄力粉　８０グラム
黒ココア　２０グラム
きび砂糖　５０グラム
無塩バター　５０グラム
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　ひとつまみ
全卵　１個
牛乳　６０ｃｃ

１　軽く湯せんして柔らかくしたバターと砂糖とよーくすり混ぜた中に、解した卵を少しずつ入れて、またまたよーくすり合わせ混ぜる。

２　薄力粉と黒ココア、ベーキングパウダー、塩を合わせた粉を半分ほど砂糖バター卵に投入し、牛乳も半量入れてサックリ混ぜる。これをもう１回繰り返す。混ぜ過ぎると膨らみ方が悪くなるので注意。

３　マフィン型にグラシンシートを敷いて、６～８分目ほど流し込み、１８０度に温めたオーブンで２５分ほど焼いて出来上がり。

この分量で５個出来ました。ミニマフィンだったら１５個くらいできるかな？

膨らみ方が悪くなるので「粉の混ぜ過ぎ注意」と良く言いますが、ワタクシなんぞは全５０グラムレシピの時は、フードプロセッサーでガーッとやっちゃいます(^^;
因みに全５０グラムレシピは、小麦粉、アーモンドプードル、きび砂糖、無塩バターが５０グラム、牛乳５０ｃｃ、卵１個、ベーキングパウダー小さじ１。
これを全部ＦＰに入れてガーッと混ぜて生地を作ります(^^;
オーブンの温度、焼き時間は同じ。
これでミニマフィン型１枚分、１２個出来ますよんv