レモンカードでトーストを食べよう！

熊本産レモンを頂きました。
他にもスナップエンドウ、トビウオのさつま揚げ等々。
なんだかワタクシってば食材を貰ってばっかりいる気が…
皆さん、一人暮らしのババを気遣って下さるのか。ありがたいのう。
レモンはマーマレードに！とも思いましたが、たまには違うものにも挑戦。
メレンゲを乗せて焼けばレモンタルトになっちゃうレモンのペースト、その名もレモンカードをご存知でしょうか。
バターやジャムのようにトーストやクラッカーに塗って食べる代物ですが、ワタクシはずっとレモンバターと勝手に呼んでいたりして。
大昔、学生だった頃、母がたまに作ってくれたのですが、思い出して作ってみました。
好き嫌いはあるかもしれないけど（夫は「酸っぱい」と言ってダメなようでした）、甘酸っぱくて癖になるお味なので、無農薬レモンが手に入った時には是非ともお試し下され。
なんせ材料全部入れた鍋を湯せんにかけて、魔女のようにかき混ぜ続けるだけと言う簡単さなのですから～v



（うぉ、スプーンにワタクシがボンヤリと映っているがな！）

【レモンカード】

レモン　１個（すりおろした皮と実を絞ったジュース）
卵　１個（全卵）
砂糖　７０グラムくらい
無塩バター　５０グラムくらい（無塩にして下さい。でないとバターが分離しちゃいます）
煮沸消毒した瓶　１本（シャケフレークの瓶が丁度イイ大きさかな）
湯せん用のミルクパン（なければ小さいボウル）と大鍋　木杓子かスプーン


１　レモンは塩で擦り洗いして流水で流し、汚れを取り除きます。

２　レモンの皮の表面をおろし金でガシガシおろします。白いとこはおろさないように気をつけて。皮に含まれる精油がイイ香り！おろし金にアルミホイルを被せてから擦れば楽ちん。実はギュギューッと絞ってジュースに。国産無農薬じゃないレモンは皮は諦めて、ジュースだけ使います。

３　ミルクパン（小さい鍋または小さなボウル）に卵（全卵）をよーく溶いた中に砂糖を入れてよーく混ぜます。さらにレモンのおろし皮とジュースを入れて、これまたよーく混ぜます。丁寧に丁寧によーく混ぜるのが滑らかなカードを作るコツです。本当は溶き卵を一度ガーゼで漉すと上手く行くのですが、それは面倒臭いので、とにかく擦るようによーく混ぜる(^^;

４　ミルクパン（小さなボウル）が入る大きさの鍋にお湯を沸かします。沸騰する前、小さな泡がプクプク出てきたら、一度火を止めてその中にミルクパンを浸し、千切ったバターを入れてかき混ぜながら湯せん開始。沸騰した中に入れると卵がダマになりやすいので、最初は温めのお湯でじっくりと。

５　バターが完全に溶けて混ざったらガスの火を点けます。沸騰寸前まで沸かしたら（沸騰させないで下さい。卵がダマになる～）、今度は弱火にしてトロトロと。その間もかき混ぜ続けます。

６　かき混ぜているスプーンなどにモッタリと絡み、とろ～っとして来たら出来上がり。冷えるとバターがもう少し固まりますから、ゆるいかな程度で火を止めます。熱いうちに瓶に移して冷えたら冷蔵庫で保管。二週間ほどで食べ切ります。


やったことはないのですが、ポッカレモンとか生絞りレモン１００％汁とかを使っても出来そうな気がしますな。
魔女の気分を味わいたい時に、どーぞーv