牡蠣の味噌鍋とマリネ

旅先で郷土料理クイズ番組を観まして、牡蠣の土手鍋に一目ぼれ。
牡蠣は大好きだけどアタルと怖いし、なかなか食べる機会がなくてねー。
番組を観て、ああ、そうか鍋にしちゃえばいいんだと思ったですよ。
今更ですが、うちじゃ鍋と言えば、豚さんや鶏さんメインの塩鍋と相場が決まっているもので（二日目はキムチ味に変わる！）、牡蠣に目が行かなかったのねー。
昨日は久々に生牡蠣を買ってきました。一応、殺菌海水処理済みのやつ。
本当は大根おろしで洗うともっと安心なのだけど、今回は塩で揉み洗い。
味噌は先月仕込んだ、おかず味噌を使ってみました。
おかず味噌って言うのは、味噌をお酒とミリンで伸ばして、ネギ、ニンニク、ミョウガ、大葉などをたっぷり漬け込んだもの。
我が家の常備食です。これをご飯に乗せて食べると美味しいのよーっ。
薬味代わりに、うどんに溶かしても美味！
さて、土手鍋のつもりでしたが、お酒とミリンで伸ばした味噌がユルユルなもので、土手にならず（汗）
普通に味噌鍋って感じですが、ま、いいか。

【牡蠣の味噌鍋】

生牡蠣　２パック（大根おろしか塩で洗っておきます）
白菜　適量
ネギ　１本
ささがきごぼう　少々
えのき、まいたけ　少々
白滝　少々
焼き豆腐　一丁
出汁昆布、かつを出汁
味噌（本来は白と赤を同量合わせ、お酒とミリンで固めに練るそうです）
＊うちのおかず味噌（味噌にお酒とミリンを入れて練り、大雑把に刻んだネギ、ニンニク、ミョウガ、大葉を混ぜて三日ほど寝かせて出来上がり）

１　出汁昆布を鍋の底に敷いて、鍋の側面に塗りつけた味噌を押さえるようにネギ、白菜等の野菜を入れ、真ん中にごぼう、豆腐、白滝なんぞを置き、そこに出汁をドバドバ入れて煮ます。
２　味噌が溶けて煮立ったら牡蠣を入れて食べる。

これだけですが、美味かった！
牡蠣をメインに食べたいので、野菜はシンプルに、牡蠣はたっぷりと！
おかず味噌も正解でした。シソの香りが意外と牡蠣と合う～。
少しだけ取り置きしといた牡蠣は、醤油を絡め炒めてサラダオイルに漬け込みマリネに。
これも美味です！

【牡蠣のマリネ】

牡蠣　少々
醤油　適量
サラダオイル　たっぷり

１　鍋に醤油と牡蠣を入れて、醤油を絡めるように炒りつけます。
２　しっかり火が通ったら、炒りたての牡蠣をサラダオイルを入れた密封容器にドボン。一日置いてから頂きます。

これは日本酒に合うおつまみですわー。
今回はテレビ番組からのレシピなので、画像は無しね（苦笑）